Wortel-knolselderij puree
 
Print
Voorbereiding
Bereiden
Totaal
 
Deze zoete puree smaakt heerlijk bij kip, stoofvlees of wild.
Personen: 2 tot 3
Ingrediënten
  • 20 gr ghee of roomboter
  • 2 sjalotten, fijn gesneden
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngesneden
  • 6 wortels, geschild en in plakjes gesneden
  • ½ knolselderij, gesneden in kleine blokjes
  • 1 takje verse tijm (1 tl gedroogde tijm)
  • 1 laurierblad
  • 0,5 tl kaneel
  • 500 ml groentebouillon
  • versgemalen witte peper
  • snufje fleur de sel
  • 1 el zonnebloempitten, 1 el amandelsnippers
  • 10 pistachenoten, gepeld en fijngehakt
Instructies
  1. Smelt de boter in een grote pan met deksel. Bak de sjalotten hierin glazig. Voeg de knoflook aan de sjalotten toe. Bak even mee.
  2. Voeg de wortelen, knolselderij, tijm, laurier en kaneel toe aan de uien en bak deze even mee. Giet de bouillon erbij en laat deze met de deksel op de pan 15 minuten zachtjes meekoken.
  3. Rooster in een pan met anti aanbaklaag (zonder boter of olie) de zonnebloempitten, pistachenoten en amandelsnippers. Laat deze afkoelen
  4. Verwijder het laurierblad. Pureer het mengsel tot een puree met een staafmixer. Maak de puree op smaak met peper en fleur de sel.
  5. Schep de puree in een kom en garneer deze met de geroosterde pitten, amandelen en pistachenoten. Lekker bij een gebakken biologische kippendij of een stukje wild.

Wil je nog meer gezonde recepten? Bekijk de beste manier om gezond af te vallen.