Bakken is leuk het zorgt voor ontspanning. Maar als je gebak niet luchtig genoeg wordt of in een baksteen veranderd is bakken toch een stuk minder leuk en lekker.

Wat gebruik je bijvoorbeeld als je het advies hebt gekregen om gist te vermijden.

Weet jij het verschil tussen bakpoeder, bakzout & bakingsoda?

Als je geen gist wilt gebruiken maar wel luchtig gebak wilt kun je gebruik maken van bakpoeder, bakzout & bakingsoda.

Maar wat is wat? En wanneer gebruik je het?

Bakzout is hetzelfde als bakingsoda, het is een natriumbicarbonaat. Zodra dit in aanraking komt met vocht en zuur vormen er zich belletjes in het beslag, in combinatie met warmte (oven) gaat het beslag rijzen waardoor het luchtig wordt.

Als je dus iets wilt maken waar je bijvoorbeeld citroensap, chocolade, karnemelk, yoghurt of honing aan toe moet voegen kan je het beste bakingsoda (bakzout) gebruiken.

Bakpoeder is een natriumbicarbonaat waar al zuur aan toegevoegd is. Je hoeft dus geen extra zuur aan je beslag toe te voegen.

Hoeveel gebruik je ervan?

Bakingsoda in gebak heeft een typische geur, als je teveel van bakingsoda gebruikt kan het gebak of heel zout of naar zeep gaan smaken. Pas dus op en gebruik onderstaande hoeveelheden als leidraad.

Bakzout/bakingsoda staat 1:3 tot bakpoeder.

¼ tl bakzout/bakingsoda vervang je voor ¾ tl bakpoeder.

Bakingsoda/bakzout

90 gr bloem              = 1,25 gr

180 gr bloem            = 2,50 gr

270 gr bloem            = 3,75 gr

360 gr bloem            = 5 gr

Als je in een recept er niet zeker van bent of er wel voldoende zuur in je beslag zit kan je bij het gebruik van bakzout/bakingsoda, 1 el limoen of citroensap toe voegen. Bak het beslag direct in de oven, niet laten staan anders verliest het de werking.

Bakpoeder

90 gr bloem              = 3,75 gr

180 gr bloem            = 7,5 gr

270 gr bloem            = 11,25 gr

360 gr bloem            = 15 gr

Enjoy baking!