Bataatsoep met bloedzuring
 
Print
Voorbereiding
Bereiden
Totaal
 
Lekkere soep
Personen: 4
Ingrediënten
  • 300 gr verse bloed(zuring), gewassen en uitgelekt
  • 2 zoete aardappels, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 1 liter groentebouilion
  • karnemelk naar smaak (optioneel)
  • verse peterselie
  • peper en zout
Instructies
  1. Verwarm de olijfolie in een soeppan en bak hierin de zuring met de aardappel even aan.
  2. Giet de bouilion erbij en kook het geheel in 20 minuten gaar.
  3. Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel een scheutje karnemelk toe of een klein beetje room.
  4. Strooi de peterselie er rijkelijk overheen.
  5. Gebruik je minder vocht, kun je er ook een puree van maken. Voeg dan de blaadjes rauw toe. Lekker bij een stukje vis of kip. Bestrooi de puree dan met geroosterde amandelen en pompoenpitten.