Chocoladetaart met peer en speculaaskruiden kan jezelf heel makkelijk van gezonde alternatieven maken. Vaak zijn de bestaande recepten veel te zoet en bevatten ze geraffineerde suiker. Deze variant heb ik gezonder gemaakt zodat het niet zo’n belasting is voor je bloedsuikerpiegel.
6 personen, voorbereiding 20 minuten, 1 uur rust, 30 – 35 minuten in de oven, totaal 60 – 65 minuten, bakvorm 24 cm doorsnede
Dit heb je nodig voor de chocoladetaart met peer en speculaaskruiden:
Zanddeeg (blijft ook als het afgebakken is brokkelig, maar heet niet voor niets zanddeeg)
85 gr teffmeel
50 gr meel van volkorenrijst
75 gr amarantmeel
(deze meelsoorten kan je tegenwoordig o.a. vinden bij AH, Ekoplaza)
mespunt kokosbloesemsuiker (lage glykemische index van 30 – 35)
snuf zeezout
mespunt gemalen vanille Bourbon
125 gr zachte roomboter of kokosvet
1 eidooier
4 el kokosmelk
Ganache
1 rijpe banaan (95 gr)
50 gr cacaopoeder
80 gr avocado (vruchtvlees)
65 gr verse dadels (harde dadels even een paar uur of een nacht laten weken)
1 el rum
2 eidooiers
4 el kokosmelk
100 gr amandelmeel
3 peren (5 halve)
Zo maak je het:
Vermeng alle droge ingrediënten voor het zanddeeg in een kom en voeg daar de boter, eidooier en het kokosmelk aan toe. Kneed dit tot een soepel deeg maar niet te lang. Maak er een bal van en druk deze plat en leg deze in plastic folie 1 uur te rusten in de koelkast.
Prak voor de ganache in een kom de banaan tot puree en vermeng dit met de cacaopoeder. Doe de avocado met de dadels, rum, eidooiers en kokosmelk in een hakmachine en hak dit tot een puree. Schep dit bij het cacaomengsel en spatel het amandelmeel erdoor. Vermeng alles goed totdat er een smeuïge massa ontstaat.
Verwarm de oven voor op 180 graden (boven en onderwarmte). Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier uit en leg dit in de bakvorm. Zorg voor een opstaand randje. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak deze 15 minuten.
Haal de taartbodem uit de oven en verdeel de ganache gelijkmatig over de bodem.
Schil de peren en verwijder het klokhuis. Verdeel 5 halve peren over de taartbodem en druk deze in de ganache. Bak de taart in 30 – 35 minuten af.
Laat de taart afkoelen en strooi er voor het serveren speculaaskruiden over.
Ik wens je veel bakplezier met deze chocoladetaart met peer en speculaaskruiden! Laat je me weten hoe deze is geworden?
Wil je meer inspiratie voor gezonde bakrecepten ontvangen? Download het GRATIS bakebook Snoepen zonder Schuldgevoel.