Pannenkoekjes van gierst, glutenvrij en makkelijk om mee te nemen of als ontbijt.

Ik kende gierst alleen van de lange strengen die ik vroeger in de vogelkooi van mijn parkiet hing. 

Totdat ik gierst in 2014 in de bakmixen van Le Bonbon Franc ging gebruiken. Ik had gelezen dat gierst ervoor kon zorgen dat het de schadelijke cholesterol in het lichaam naar beneden brengt. Toen mocht ik dat natuurlijk niet schrijven, omdat ik de bakmixen verkocht, maar nu wel. 

Ook bevat gierst meer eiwitten, vitaminen B, dat goed is voor het geheugen en ons energieniveau, ijzer en magnesium (ontspanning) dan andere glutenvrije grassoorten. 

Dit heb je nodig voor 5 a 6 kleine gierstpannenkoekjes:

1 fijngeprakte rijpe banaan
1 ei (L)
50 gr gierstmeel
1 tl psylliumhusk (zijn vezels en werkt als een borsteltje die de darmwand schoonmaakt zodat afvalstoffen goed afgevoerd kunnen worden) verkrijgbaar bij Pit en Pit

Zo simpel kan het zijn.

Zo maak je het:

Vermeng alle ingrediënten in een diep bord of kom goed met elkaar totdat het een lobbig beslag wordt.
Verwarm in een koekenpan een eetlepel, kokosvet, eendenvet, rundvet of olijfolie en giet 3 a 4 hoopjes in de pan.
Bak de pannenkoekjes een paar minuten en draai ze dan om.

Heb je geen gierstmeel in huis? Je kan deze ook vervangen door 50 gr amandelmeel, boekweitmeel of havermoutmeel. Havermoutmeel zal wel iets meer vocht opnemen.

Wil je nog meer gezonde slanke recepten maak dan ook deze zoete spinaziepannenkoekjes uit het GRATIS bakebook Snoepen zonder Schuldgevoel.