Perentaart
 
Print
Voorbereiding
Bereiden
Totaal
 
Auteur:
Type: Gebak
Personen: 12
Ingrediënten
  • Deeg
  • 1 bakmix Cinnamon Oat Cookies
  • 125 gr room of kokosboter
  • 1 ei
  • Frangipane
  • 100 gr amandelmeel
  • 1 el honing
  • 40 gr zachte room of kokosboter
  • 1 ei
  • Vulling
  • 4 handperen
  • 1,5 gr Bourbon vanille, of 1 vanille stokje
  • 125 ml kokosroom
  • 1 ei
  • Garneren
  • 30 gr geschaafde amandelen
  • 2 el abrikozenjam of perenjam
  • 2 el water
Instructies
  1. Deeg
  2. Maak het koekjesdeeg volgens de beschrijving op de verpakking.
  3. Frangipane
  4. Verwarm de oven voor 170 ºC. Roer door het amandelmeel de honing, gesmolten boter en het ei. Vet een springvorm van 24 cm in met boter of olijfolie. Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier uit of op een met havermeel bestoven aanrecht. Bekleed de vorm met het deeg en vouw het overlappende deeg terug in de rand voor een lekkere korst. Prik met een vork gaatjes in de bodem en verdeel de frangipane erover. Bak de taart circa 15 minuten in de oven.
  5. Vulling
  6. Schil en halveer de peren en verwijder het klokhuis. Snijd de peren in plakjes van dezelfde dikte en laat ze in de vorm van de halve peer tegen elkaar aan liggen. Leg de peren (in stervorm, bolle kant naar buiten, dunne kant van de peer naar het midden) op de gebakken frangipane en druk ze een beetje plat (zodat ze schuin komen te liggen). Schik ze zo dat op ieder taartpuntje straks een halve peer ligt. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit of weeg 1,5 gr vanille poeder af. Meng in een kom het vanillemerg, kokosroom en ei en schenk dit over de peren. Bak de taart in circa 45 minuten goudbruin en gaar.
  7. Garneren
  8. Rooster de amandelen in de oven of koekenpan (zonder boter) goudbruin. Verwarm de jam met het water en bestrijk de bovenkant van de taart ermee. Bestrooi de rand van de bovenkant van de taart met de amandelen.