Bij het maken van taart denk je meteen aan tarwebloem. Tegenwoordig zijn er tal van glutenvrije meelsoorten te vinden. Zo is tijgernotenmeel een mooi alternatief om tarwebloem mee te vervangen en kan je er goed mee bakken.

Tijgernoten hebben natuurlijk niets met tijgernootjes te maken. Het wordt ook wel chufa genoemd. Lees de voordelen van chufa hier.

Dit heb je nodig:

100 gr chufa (tijgernotenmeel) Holland and Barrett
5 gr gemalen vlozaad (psylliumhusk) Pit en Pit
snuf zeezout
50 gr gesmolten roomboter of kokosvet als je lactose intolerant bent
extra boter om de bakvorm in te vetten of een vel bakpapier
10 gr om er overheen te gieten
3 perziken, in halve maantjes

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden (boven en onderwarmte).
Vermeng de chufa met het vlozaad en een snufje zeezout in een kom.
Roer de boter erdoor en vermeng het tot een beslag.
Vet een bakblik (20 cm) of cakevorm in of beleg deze met een vel bakpapier.
Schil de perziken en snijd ze in halve maantjes.

Stort het beslag in de bakvorm en druk de perzik maantjes erin.

Bak de taart in 40 tot 45 minuten af.

Optioneel: strooi de laatste 10 minuten amandelschaafsel over de taart en bak deze mee.

Omdat deze taart zonder suiker gebakken wordt kan je deze ook als ontbijt eten. Wil je de taart zoeter giet er dan wat ahornsiroop of honing over.

Wil je meer gezonde recepten download ze hier.