Pindarotsjes zonder pinda’s maar met pistache- en walnoten.

Ik maakte deze variant omdat ik geen pinda’s eet. Pinda’s vallen onder de peulvruchten en bevatten lectinen. Lectinen bevatten eiwitten en zitten ook in granen. Door verhitting verdwijnen de meeste lectinen maar toch blijft er nog voldoende lectinen over om de darm te beïnvloeden. Lectinen hechten zich aan de darmwand om darmcellen tot groei te stimuleren. Deze kunnen darmcellen negatief stimuleren tot het uitgroeien van kankercellen. Pinda’s beïnvloeden het gehele slijmvlies deze loopt van mond tot kont.

Steeds meer gewassen krijgen door middel van het toevoegen van lectinen (genetische manipulatie) een betere bescherming tegen ziekten en kunnen daarmee pesticiden beter verdragen.

Niet alle peulvruchten en groenten die lectinen bevatten beïnvloeden de darmwand negatief. Doperwten, aardperen, knoflook, tuinbonen en linzen hechten zich via mannose (natuurlijke suiker) aan de darmwand en remmen daarbij de vorming tot candida en kankercellen.

Ook bevatten pinda’s omega 6 vetzuren die bijdragen aan ontstekingen.

Noten daarin tegen bevatten gezonde vetten.

Pistache-walnoot rotsjes

 

Print

Voorbereiding

15 minuten

Bereiden

45 minuten

Totaal

1 uur

 

Personen: 4

Ingrediënten

• 50 gr pistache nootjes gepeld, gezouten
• 50 gr walnoten
• 150 gr chocolade 70%
• 1 tl geraspte limoen (biologisch)
• 1 tl geraspte sinaasappel (biologisch)
• Snufje kaneel (voor de liefhebber)
• Materiaal: thermometer

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 160 graden en rooster de noten 30 minuten in het midden van de oven.
2. Temper de chocolade door ⅔ van de chocolade bij een temperatuur van 50 graden au-bain marie te smelten.
3. Haal de pan van de hittebron en voeg het restant van de chocolade toe, deze zal smelten.
4. Zorg dat de temperatuur terugloopt naar 29 graden: Dit doe je door te roeren.
5. Zet daarna de pan weer op de hittebron (au-bain marie) en breng de temperatuur al roerende naar de 32 graden.
6. Haal de pan van de hittebron en voeg de geroosterde noten samen met de limoen-sinaasappel rasp toe, roer goed door.
7. Houd een paar noten achter om deze fijn te hakken en ze over de rotsjes te strooien samen met een klein beetje kokosbloesem suiker.
8. Maak kleine hoopjes met een lepel op een vel bakpapier en zet de rotsjes weg in de koeling. Laat ze daarin 15 minuten staan.
9. Tip: Je kunt een snufje kaneel toevoegen aan de chocolade, indien je een lekker kruidige smaak aan je rotsjes wilt toevoegen.

3.5.3251

Bron: Darmklachten, onderzoek, oorzaken en oplossingen