Salade met paddenstoelen
Salade
Voorbereiding
Bereiden
Totaal
Sla dien ik apart op met de dressing. Zo kan je het over de salade gieten als het op je bord ligt en kan je de salade die over is makkelijker bewaren.
Personen: 2
Ingrediënten
- 200 gr (pomodori) tomaten, gehalveerd
- 2 el oregano
- olijfolie
- 1 el kokosvet
- 250 gr oesterzwammen of gemengde paddenstoelenmix, schoongemaakt en gehalveerd
- 1 krop botersla of gemengde salade
- zwarte olijven
- verse kruiden (dragon, bieslook, peterselie, basilicum, tijm)
- Dressing:
- 7 el extra vierge olijfolie
- 2 el (rauwe) azijn
- ½ tl zeezout
- 2 tl rauwe honing
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 graden en beleg een bakplaat met bakpapier.
- Halveer de tomaten en leg deze op de bakplaat, strooi er oregano over en een scheut olijfolie en laat de plaat ongeveer 1 tot 1,5 uur in de oven staan. (Je laat de tomaten op deze manier wat indrogen).
- Verwarm in een koekenpan het kokosvet en bak hierin de paddenstoelen gaar. Laat ze afkoelen op een bord.
- Leg de gewassen sla in een kom met hierop de gedroogde tomaten en gebakken paddenstoelen.
- Strooi er olijven over naar smaak evenals de verse kruiden die je hiervoor wilt gebruiken.
- Dragon combineert goed met paddenstoelen en met tomaat.
- Voor de dressing, schud je alle ingrediënten in een schone pot met deksel door elkaar. Dit is een grote batch maar zo houd je over voor de volgende keer en hoef je het niet iedere keer opnieuw te maken Je kan dit zeker 3 weken in de koelkast bewaren.