Makkelijke salade

Wat is de verleiding weer groot! Ik sta voor de koelkast met ontzettende trek. Ik heb natuurlijk weer te lang mijn gevoel van trek genegeerd. Ik zou toch beter voor mezelf gaan zorgen? Poeh, in de broodtrommel zit nog een broodje. Mijn wederhelft is namelijk niet zo strikt met voeding als ik. Nu ik zelf geen brood meer eet en daarom ook niet meer bak haalt hij zelf zijn broodjes in huis. Ik ben in de verleiding deze te pakken omdat ik echt wil eten, en wel nu! Ik hoor natuurlijk weer een stemmetje die zegt, doe het nou nieiet. Je hebt toch zelf snel iets in elkaar gezet wat je kunt eten en groenten zijn veel beter voor je! Ja, ik weet het. Dat is ook het gevaar van zelf voedingsadviseuse te zijn. Bij de loodgieter lekken de kranen. Voor iemand anders kan ik zo een voedingsadvies schrijven dus zou ik voor mezelf beter moeten weten. Het is menselijk, voel je je goed kan je veel meer aan, ben je druk of zit je niet lekker in je vel moet je echt discipline bij jezelf opbrengen. Dit kan je leren maar je moet er ook niet in doorslaan. Jezelf alles ontzeggen betekent ook minder genieten. Ik ben vandaag erg druk, vandaar dat ik in de verleiding kom, maar ik heb mezelf weer op aarde kunnen brengen. Ik heb een spinaziesalade in elkaar gezet. En weet je wat, het duurde maar 10 minuten. Het is heel puur waardoor je alle smaken goed proeft. Wil je weten welke ingrediënten ik hiervoor gebruikt heb:

2 handjes verse spinazie (gewassen en gedroogd)
lekkere scheut extra vierge olijfolie (goede kwaliteit)
halve limoen, uitgeknepen
20 gr geitenkaas, in kleine stukjes
handje pecannoten, fijn gehakt
1 passievrucht, uitgeknepen met pitjes
2 eieren, gekookt
grove peper

Eieren koken, spinazie in kom doen, olijfolie eroverheen gieten samen met het sap van de halve limoen, beleg de sla met geitenkaas en pecannoten. Knijp de passievrucht uit over de geitenkaas, snij de eieren in vieren en leg deze op de sla. Bestrooi met grove peper.

Je kunt natuurlijk je eigen variant hier op maken.