Slasoep met kastanje champignons
Voorbereiding
Bereiden
Totaal
Personen: 4
Ingrediënten
- 1 krop botersla
- 250 gr kastanjechampignons
- 20 gr kokosvet (olie)
- 1 teen knoflook
- handje verse peterselie
- peper en himalayazout
- 500 ml bouillon (kruiden)
Instructies
- Was de sla en breek van de bladen de harde kernen. Deze kun je een andere keer in een salade gebruiken. Gebruik voor de soep alleen de zachte bladeren.
- Borstel de champignons schoon en snij deze in vieren.
- Verhit in een soeppan het kokosvet, bak hierin de champignons totdat ze gaar zijn.
- Haal er een schepje champignons uit die je later gebruikt als garnering.
- Voeg de knoflook met de peterselie toe aan de champignons in de pan, laat deze nog even mee bakken en giet de bouillon erbij.
- Leg de slabladeren hierop en dompel deze onder.
- Laat de soep 5 tot 10 minuten koken.
- Pureer de soep als de slablaadjes zacht zijn en maak op smaak met wat peper en zout.
- Garneer de soep met de achtergehouden champignons.